PASTA FRESCA RIPIENA
I nostri prodotti si distinguono per l’utilizzo dei migliori ingredienti, con una speciale attenzione ai prodotti tipici del territorio e le verdure fresche di stagione.
Per cui alcuni ripieni, come quelli a base di: ORTICA, ZUCCA, ZUCCHINE e MANDORLE, PORRI, TOPINAMBUR, FUNGHI e ASPARAGI, sono disponibili soltanto in determinati periodi, per garantirvi freschezza, qualità e bontà.
Agnolotti
del Plin
Pasta fresca all’uovo tipica Piemontese il cui nome è dovuto al mettodo di chiusura “PLIN” (pizzicotto)
PLIN ai 3 arrosti
PLIN Blu di Cuneo (stagionale)
PLIN alle erbette (stagionale)
AGNOLOTTI
I ravioli, chiamati agnolotti nella tradizione piemontese, sono una pasta ripiena preparata con sfoglia all’uovo e farcita con ripieni che possono variare a seconda della zona e della ricetta, dalla carne alle verdure, fino a formaggi o altri ingredienti della cucina locale.
Pasta fresca all’uovo ripiena di: CARNE
Altri ripieni stagionali:
ASPARAGI
SPINACI e PARMIGIANO
ZUCCA e NOCI
BORRAGGINE
SALSICCIA e PATATE
ZUCCHINE
CINGHIALE
RADICCHIO e SPECK
TOPINAMBOUR
RIS e COI (riso e cavoli)
SALSICCIA e FONDUTA
Sono disponibili anche nella versione:
CAPPELLETTI
Pasta fresca all’uovo ripiena di:
PROSCIUTTO CRUDO
CARNE DI VITELLA PIEMONTESE
Si possono gustare in brodo oppure asciutti, con diversi tipi di condimento.
PANZEROTTI
Pasta fresca all’uovo ripiena di:
RICOTTA e SPINACI
Molto apprezzata, che può essere condita con burro, salvia e parmigiano oppure con sugo alle noci
TRIANGOLI
Pasta fresca con sfoglia al NERO DI SEPPIA ripiena di:
MERLUZZO
Ravioli dalla forma particolare e dal sapore deciso e caratteristico grazie alla combinazione degli ingredienti.
Disponibili tutto l’anno in versione surgelata; il prodotto fresco al banco, invece, può non essere presente ogni giorno.
Göb ed Saluse®
I Göb ed Saluse® – i GOBBI DI SALUZZO – nascono dal nostro amore per la pasta e custodiscono l’anima della nostra storia, fatta di ricordi, tradizione e desiderio di sperimentare.
Hanno tanto ripieno e poca pasta, per dare più spazio al gusto e alla qualità degli ingredienti, proprio come nelle ricette di una volta.
Il ricco ripieno è preparato con arrosto di vitello e suino brasato lentamente, spinaci e Parmigiano.
Sempre disponibili nella versione classica, proponiamo anche la versione con ripieni stagionali:
PORRI
ORTICA
QUADRATI
I Quadrati sono una pasta fresca ripiena, ispirata agli agnolotti ma di formato più generoso, realizzata con ingredienti genuini e selezionati del territorio. Il cuore è il Castelbufalo, un formaggio autentico da puro latte di bufala prodotto dall’Allevamento Moris di Caraglio, realtà che da oltre vent’anni unisce tradizione e rispetto per la natura.
Una ricetta a km zero che racchiude tutta la ricchezza e l’identità della terra cuneese.
Sono un prodotto stagionale, quindi non disponibile tutto l’anno.
AGNOLOTTI 100% veg
I nostri agnolotti 100% veg nascono da una ricerca attenta e rispettosa delle materie prime, utilizzando esclusivamente ingredienti di origine vegetale, ideali per chi segue un’alimentazione vegana o è intollerante all’uovo.
Pur realizzati senza ingredienti di origine animale, possono contenere tracce degli stessi, poiché prodotti in un laboratorio non dedicato.
I ripieni variano durante l’anno seguendo la stagionalità degli ingredienti, tra cui:
PORRI e PATATE
ASPARAGI
ZUCCHINE
Le versioni fresche potrebbero non essere sempre disponibili al banco, ma gli agnolotti 100% veg sono sempre presenti in versione surgelata.
