Pastificio artigianale dal 1963
Il Pastificio Artigianale nasce nel 1963 nel cuore del centro storico di Piasco, un piccolo borgo della provincia di Cuneo situato nella bassa Valle Varaita. A fondarlo è Mondino Bruno (da cui il nome MB pastificio), che con passione e dedizione dà vita a una realtà artigianale profondamente radicata nel territorio e nella tradizione.
Nel 2004, il testimone passa a Ines e Antonio Barbero, imprenditori agricoli che decidono di intraprendere una nuova sfida nel mondo della ristorazione. Pur non avendo una formazione accademica in cucina, portano con sé un bagaglio prezioso: una profonda conoscenza delle materie prime e un sapere tramandato in famiglia, fatto di ricette autentiche, stagionalità e rispetto per ciò che la terra offre.
Cresciuti in cascina, dove non si compravano piatti pronti ma si trasformava con creatività ciò che era disponibile, Ines e Antonio hanno fatto dell’autenticità il cuore del loro lavoro. Ogni ricetta del pastificio è nata da questa filosofia: usare solo ingredienti freschi, locali e non semilavorati, proprio come si faceva un tempo.
Nel pastificio non ci sono scorciatoie: solo passione, competenza e un profondo rispetto per la materia prima. Le ricette sono quelle di casa, quelle delle grandi occasioni di una volta — le prime comunioni, i matrimoni, le feste in famiglia — dove ogni piatto raccontava una storia.
Questa è l’eredità che Ines e Antonio hanno costruito giorno dopo giorno: un modo di lavorare sincero, che parte dalla terra e arriva sulla tavola, con lo stesso amore di sempre.
Giulia Barbero “Cuoco Professionista di Cucina Italiana”
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